Beurre demi-sel • Beurre

Alors que le beurre doux est obtenu simplement après barattage de la crème, on ajoute aux beurre salé et demi-sel une quantité précise de sel : Le beurre demi-sel comprend entre 0,5 et 3 % de sel. Pour le beurre salé, ce taux est supérieur à 3 %. Que le salage soit fait au sel fin ou aux cristaux de sel pour apporter du croquant, le beurre salé est indissociable de la Bretagne où il se dit « amann ». D'ailleurs, une note plus « terroir » se glisse parfois dans la recette, comme par exemple avec le sel de Guérande, fleuron de la gastronomie bretonne. Les Bretons se sont mis à saler le beurre pour prolonger sa conservation.

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Beurre demi-sel — Wikipédia

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Beurre demi-sel

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BEURRE DEMI-SEL (250G) FRANCE VERNEUIL

Chefs everywhere rave about this fabulous French butter, churned using the baratte method, a traditional technique that separates the milk, spins the heaviest part into a creamy and dense consistency, and later re-injects it with cream. This buttercup yellow butter is superbly creamy, and the flavor is caramelized and nutty, with just enough salt to make this perfect for scones, toast, croissants and more.

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Recettes beurre salé - Marie Claire

Flavor:Delicately salted (2.8%), this subtly nuanced Bordier butter is delightfully creamy and flavorful, making it perfect for baking and cooking… or

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Le Fouetté de beurre demi-sel Elle & Vire - Le beurre - Elle & Vire