Définitions des viandes, Nutrition & santé
La viande peut désigner des produits très différents : le mot « viande » est donc une appellation générique recouvrant une grande variété de « viandes ». Si le dictionnaire encyclopédique de la langue française définit la viande comme : « chair des mammifères et des oiseaux en tant qu’aliment, il distingue bien trois types de viandes : la viande rouge, la viande blanche et la viande noire ».
Viande — Wikipédia
La consommation de viande en France, Nutrition & santé
L'alimentation demain - La viande : définition, statuts et controverses - CNRS Éditions
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