On pêche les sardines -dites xoubiñas en galicien- à différentes époques de l’année, bien que celles du mois de septembre soient de meilleure qualité. À l’issue d’une brève cuisson à la vapeur elles sont mises en conserve dans de l’huile d’olive.
Conserves de Sardines du Portugal I Vente en ligne – Page 3
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Sardines à l'huile d'olive bio - Conserverie Courtin - Stéphane Pitré