Moule Chocolat - Ourson - Meilleur du Chef

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Description

Moule Chocolat - Ourson - Choisissez l
Moule en tritan permettant de réaliser 24 petits oursons en chocolat. Ce moule ourson peut aussi servir à réaliser des oursons en guimauve. Il s'agira de bien graisser le moule au préalable. Certains professionnels graissent et saupoudrent de sucre glace afin de permettre un démoulage aisé. Les moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance, démoulage aisé, entretien facile à l'eau tiède savonneuse sans abrasif (évitez le lave-vaisselle), très grande résistance, transparence facilitant la décoration couleur. Si vous rencontrez quelques difficultés au démoulage de vos pièces en chocolat, c'est que la courbe des températures, lorsque vous tempérez votre chocolat, n'a pas été respecter. Nous vous conseillons plusieurs méthodes de tempérage pour y parvenir : Tempérage du chocolat noir (méthode traditionnelle) Tempérage du chocolat au lait (méthode traditionnelle) Tempérage du chocolat blanc (méthode traditionnelle) Tempérage du chocolat noir au Mycryo Tempérage du chocolat au lait au Mycryo Tempérage du chocolat blanc au Mycryo) Tempérage du chocolat Ruby (méthode rapide par ensemencement). Le choix du chocolat est aussi très important. Pour réaliser des enrobages ou des moulages, vous devez utiliser des chocolats de couverture très fluides, comme le chocolat blanc Opalis, le chocolat noir Tanzanie ou le chocolat au lait Caramélia par exemple. Dimensions du moule : 27,5 x 17, 5 cm Dimensions d'une empreinte : 4,2 x 3 x ep 1,2 cm Nombre d'empreintes : 24