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Le thé Sencha est originaire du Japon. Le terme Sencha peut être traduit par servir du thé (sen : servir avec de l'eau chaude - cha : thé). Il s'agit de la variété de thé la plus cultivée et la plus populaire au Japon, mais aussi de la variété de thé vert la plus connue et la plus populaire en Occident. Sa feuille est un peu plus épaisse, plus iodée et umamisée que la variante chinoise, mais sa fraîcheur et sa légèreté en font le compagnon idéal pour une consommation régulière et quotidienne. Avec son arôme herbacé accompagné d'une touche d'amertume, il est parfait à tout moment de la journée et pour accompagner un plat de fruits de mer.

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