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Elle augmente la viscosité des produits liquides et pâteux sans les gélifier (potages, crèmes desserts, crèmes glacées, nappages pour pâtisserie). Elle est employée comme stabilisant en particulier pour sauces émulsionnées: sauces salades, béarnaises, sauces mayonnaises, marinades vinaigrette, salad-dressing, sauces chaudes Elle est utilisée en pâtisserie diététique comme agent de texture pour pains spéciaux. Poids net : 100 g Absence de matières premières ou dérivés d'origine animale.

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