Entremets bavaroise vanille biscuit Joconde insert crémeux praliné (cap pâtissier) - Tendances-FOOD
Cet entremets est déjà tombé au cap pâtissier. Détaille de la commande : Biscuit Joconde grué cacao pour 165g d’œufs. (chemiser l’entremets au 3/4 de la hauteur). Insert crémeux praliné à partir de 200g de crème. Glaçage chocolat cacao partiel à réaliser. Décors rouleaux chocolat une technique, noisettes caramels. Écriture au cornet et bordure obligatoire.Lire Plus
(Cet entremets est déjà tombé au CAP pâtissier).
Composition:
Biscuit Joconde grué cacao.
Insert crémeux praliné.
Glaçage chocolat cacao partiel.
Décors rouleaux chocolat, noisettes caramels.
Écriture au cornet et bordure.
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