Blanc d'œuf déshydraté Gallia - 100 g - Louis François - Meilleur
Le blanc Gallia, constitué de blancs d'œufs, sélectionnés pour le haut pouvoir foisonnant, pasteurisés et atomisés. Propriétés / Avantages technologiques : Le blanc Gallia monte en neige et tient mieux que les blancs frais. Ajouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et les empêche de grainer. Pouvoir liant coagulant. Pouvoir moussant, c'est la faculté d'emmagasiner des bulles d'air au cours du battage.La présence de traces de jaunes d'œuf ou de matières grasses pénalise le foisonnement des pâtes. Poids net : 100 grammes
Blanc d'oeuf déshydraté Gallia en poudre 1 kg
Blanc d'oeuf déshydraté Gallia en poudre 1 kg
Sucre inverti Gallia (trimoline) - 1kg
Xanthane gomme - 1 kg
Blanc d'oeuf séché Louis François 1 kg
Recettes - LOUIS FRANÇOIS
Blanc d'œuf 100g - La Rose des Fêtes
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Louis François - Blanc d'oeuf séché Gallia 100 g
